可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段

作者:农业前线

袋料培育银耳在接种后,种块上首先长出的是香灰菌丝,接着银耳菌丝也开首在基质内蔓延,并在接种块处渐渐扭结成团,产生子实体原基。原基开头变成时,只是一团墨金色色半透明的胶粒,后来日益分蘖展片,进一步发育早熟。因此,银耳的生长发育是三个老是的生理进程。为了管住有利于,平时人为地分为:发菌培育、增氧诱耳、幼耳期管理和成耳期管理伍个品级。

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料袋接种后,称为菌袋。菌袋的发菌作育,可分为菌丝萌发期和菌丝生长时间多个等级,其管理能力有所不一致。

(柒)发菌作育

壹.菌丝萌发期管理

接种后的茵袋,首先进入菌丝萌发定植期,此期一般为三~四天。为使菌种萌发定植符合规律发育,此期在管制上应压实以下几点。

(一)室内消毒

发菌室使用前,必须提前大扫除干净,并提前几小时开始展览消毒,具体消毒情势类似于前方接种室(罩)的消毒。

(二)调控湿度

发菌室的空气相对湿度要调整在6/10~1二分之7,即在较清淡的规格下培育。若空气湿度偏高,封口胶布易受潮,有利于杂菌滋生;但湿度亦不可过低,不然菌种易失水贫乏,也不便利发菌。

(叁)合理聚成堆

菌袋可呈“井”字形交叉堆集在屋各市面或床架上发菌,并视室温高低决定菌袋排泄的密度或可观,一般堆高最高不超越一.5米。

(肆)爱慕胶布

发菌时期,要适时检查接种穴上的胶布有无翘起,若开采翘起或脱落,应立刻贴封好,幸免“病从口入”。应留神的是:在菌丝未长满菌袋表层在此以前,不可张开穴口上的胶布,防止杂菌侵入。

(5)严峻控制温度

此期内,室温宜调节在二6℃~2捌°C,促进羽毛状菌丝急忙萌发定植,并伸入到作育基质内,产生生长优势,防止守杂菌侵染。但室温最高不得当先30℃,不然,香灰菌丝会不正规生长。故若遇高温境况,必须使用开窗透气等办法温度下跌。以棉籽壳为主料时,由于棉籽壳甲状腺素多、袋温上涨快,更应留神袋温变化并随即调解,避防高温烧菌。在室温低于20℃时,菌丝生长迟缓,发菌时间延长,此时需升高室温。可使用暖气设备升温,若用煤炭火升温,则要留意通风,排除二氧化碳等损害气体,防止拖延菌丝,引起前期烂耳。

(六)适度通风

此期,银耳菌丝和香灰菌丝均处在中期萌发阶段,故对氟气的供给量还较少,发菌室不必每一日通风,只需依附气象适当通风就可以。

(七)弱光散射

白木耳固然是喜光性菌类,但此期一般只需求微弱的散射光或乌黑的情状规范。发菌室窗口要常用草苫或黑布等覆盖,以幸免阳光直射。

二.菌丝生长管

菌袋经过3~四天的发菌作育,菌种块萌发新菌丝,向接种穴四周扩充,变成星芒状的黄绿菌圈,直径可达五~陆分米,此时即进入菌丝生长时间。在天气温度贰五℃左右的适温条件下,菌丝长速能够天天0.3~0.五毫米的进程延伸料中。那阶段一般需培养和陶冶陆~八天,在管理上要根本搞好以下多少个方面包车型地铁劳作。

(1)翻堆检查

在接种后第四天上下,要翻堆一遍,将要聚成堆的菌袋上下、里外换个位置,重新堆积。在翻堆的同时,要认真检查袋壁、袋口及接种穴周边表面,开采恐怕感染杂菌的,应及时管理。

(2)疏袋散热

乘胜菌丝的逐年张开,料温日益上涨。为了制止温度偏高,在自己斟酌的还要,应把菌袋排稀,袋间距由1毫米扩张到二~四分米,以利于散热。

(三)调温

乘势菌丝的生长发育,料温会逐步进步,故此期的室温要比菌丝萌发期低三℃~四℃,以二三℃~25℃为好。降低室温的格局,首倘诺张开门窗通风温度下落。可每天开门窗通风2~3遍,每一遍10~20分钟。若空气温度适合、外界温度波动相当的小,也可长日子开窗通风,使空气清新。在空气温度高的金秋,更要越发注意通风温度降低,以防变成高温侵凌菌丝。

(四)调控湿度

同菌丝萌发期湿度管理。

(5)防光直射

菌袋作育室的朝日动向,需挂遮阳网;窗口应安装纱网,外用草苫遮阳,幸免阳光直射。但也不能够为了幸免光线,而把门窗遮得密不透气,那样也不便宜菌丝生长。此期的光照强度以20~50勒为宜。

(八)菌袋排场、增氧诱耳

菌袋经过10天左右的培养,菌丝生长稳步旺盛,新陈代谢活力加强,爆发的二氧化碳浓度也跟着增加。此时急需接受外界氧气,排出二氧化碳,同时释放出能量,以满足菌丝生长发育的供给。由此,菌袋须由原来较雅淡的发菌室,搬到较潮湿的耳房(棚)内,疏袋排泄于培育架上,生产上俗称为“转湿度排场”。

菌袋排场一般在发菌10天左右,菌丝圈直径达拾分米,穴与穴的菌网相互连接时进行。如培养时期天气温度低,菌丝生长没达到规定的标准,排场要延后一~贰天;天气温度稍高,菌丝生长快,则可提前1~二天。

可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段。1.菌袋排场

可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段。在菌袋排场前三天,要对耳房(棚)进行二回室内外消毒灭菌。首先排除耳房(棚)外四周的杂草等,并在本土撒生石灰粉消毒;然后根据前述发菌室的消毒措施,对耳房(棚)内张开消毒,消毒后开门窗通风。菌袋进入耳房(棚)后,采纳卧式排放,袋与袋之间相距二~叁毫米,以利于散热。

贰.说道增氧操作

茵袋经过转房排场后,菌丝发育加速,多量抽取基内维生素后,初阶分泌色素,袋内的浓白菌丝慢慢变为深湖蓝云斑状。此时菌丝呼吸旺盛,需氧量加大,原有穴口通气量已不可能满意须要,故必须立即发话增氧,以满足幼耳生长对氦气的须要。开口增氧常用的诀窍是“割膜扩穴增氧法”和“袋旁划线增氧法”,上面会独家介绍。

(一)割膜扩穴增氧法

该法是把原接种穴割膜扩展,以此增添袋内透氧量,具体本事如下。

一调控茵龄

实行割膜扩穴的时间,一般为菌袋接种后创设了一五天左右时展开。但在接纳那项操作前,应注意旁观菌丝长势,采用适宜空气温度并留意定时,不然将招致袋内缺氧,菌丝生长不良。晚秋天气干燥,如延期扩穴,会晤世白毛团疏松,导致出耳不齐,或因缺氧而致菌丝缺乏,出耳后将发生烂耳。扩穴也不宜太早,因太早菌丝生理未成熟,扩穴透氧后香灰茵丝向扩穴面伸展,反而会挑起幼耳停顿生长,影响健康发育。

贰度量行业内部

割膜扩穴应领悟袋内菌丝发育占全部袋面包车型大巴2/叁,表面菌丝呈浅黄,尾巴部分菌丝呈芥末黄;菌袋两旁的菌丝尖端已现身三番五次时开始展览。

可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段。③操作方法

扩穴时,左手拿菌袋,穴口朝上;左臂拿刀片,顺手沿着穴口的边缘,圈割去袋面包车型客车塑膜宽1毫米左右,连同穴口胶布贰遍性去掉,使穴口直径达肆~五分米。若是扩口过大,出耳后会使耳基增大,影响质量;若扩口过小,则影响袋内菌丝透氧,不利长耳。割膜扩口时,注意勿割伤菌丝体。通过扩充穴口,可使料内扩张氮气,促进幼耳顺遂发育生长。

(2)袋旁划线增氧法

即用刀子割破茵袋穴口旁的薄膜,达到增氧诱耳的指标。此法为壹项新技能,已获得国家发明专利。其独到之处是方便、省工。银耳子实体蒂头小,朵型美观,展耳耸松;耳基部与袋膜不结合,可防止木霉菌侵染;银耳干品价格比平时割膜干品每千克高1~二元。袋旁划线的才具宗旨如下。

壹划线时日

以菌袋接种后,符合规律温度标准下作育一五—1陆天,撕去穴口胶布,覆盖报纸,纸面喷水土保持湿5~七日后,穴口子实体龙潜月食指大时辰开展涂抹。即其菌龄为接种后20—二三天时,进行涂鸦工序。但上述时间仅是参照,如天气温度适宜菌丝生长发育快,可适当提前一—二天开始展览涂抹。划线增氧的岁月,应视本地天气温度高低和菌丝生长景况灵活驾驭。

二划线办法

划线地方为对准菌袋穴口侧向,两旁居中地方,用刀子各划一条线。线长分别为3~四毫米,一般为3个手指宽范围内;深度以割破袋膜、而不伤菌丝为度。

可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段。三.出口增氧后的管制

可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段。茵袋经过开口或划口之后,使得外界空气和水分更加多地渗透进袋内,菌丝呼吸强度加大,新陈代谢加快,袋内菌温会比室温高一℃~2℃,此时室温应调到二一℃~二叁℃,以利于银耳原基神速多变。即使窒温达二6℃,菌温会达到二7℃~2八℃,菌丝必然遇到高温的残害,使穴口吐出酱黄绿的黏液,出耳之后就能产生子实体蒂头烂黑的景色,影响幼耳平常生长。

菌袋开口或划口之后,还要注意另一方面。即四月、秋末如遇低温,耳房(棚)内温度低于18℃时,袋内菌丝不唯有新陈代谢相应减慢,而且还会在出耳口上吐出灰色晶体状的黏液,出耳后会发生蒂头瘁烂等主题素材。在讲话透耳阶段,诸多耳农未有领会那么些关键技艺,或是在这么些时代控制温度处理马虎,常导致培育战败。

(玖)幼耳期管理

可分为菌丝萌发期和菌丝生长期两个阶段。菌袋经过割膜或涂抹增氧后,菌丝由矿物质生长转入生殖发育,也就进入原基分歧、幼耳生长发育阶段。此阶段,在治本技能上海重型机器厂大意调节以下六点。

一.管理黄水

菌袋开口后(菌袋扩口或揭去穴口胶布后),穴上边世黄水珠,那是菌丝新陈代谢、生理成熟进程中的分泌物,属张成功常现象。管理黄水珠的艺术:把菌袋一袋挨1袋地侧势排泄,并使各袋的穴口统一朝向1旁,使黄水自然流出穴外。同时,把室温调至二四℃~2陆℃,开窗透气,则黄水量自然会缩减。

2.盖布(纸)喷水

在使用上述办法处理黄水的还要,为防备穴口白毛团被风干,影响原基变成,要及时用无纺布(或旧报纸)覆盖在菌袋下边,并用喷雾器喷水,以保持布(纸)面湿润不积水为度。每日掀动无纺布(或报纸)三遍,保持空气格外,同时也制止白毛团粘在布(纸)上。当幼耳复月直径1.伍~贰分米时,把无纺布(或报纸)取下,置于阳光下晒干,趁此时让幼耳露空,适应自然情状1贰—2四小时;然后再覆盖无纺布(或报纸)喷水土保持湿。当幼耳冬月直径4毫米左右时,生长加快需水量变大,此时就能够取下全体无纺布(或报纸),直接微喷水于子实体上,露空育耳。

三.通风换气

每天开门窗通风3~八次,每趟十五分钟以上,保持房(棚)内气氛卓殊,干燥湿润交替,使原基在潮湿清爽的蒙受下尽早差异成幼耳。通风还要依靠培养和训练季节和出耳时间灵活驾驭。天气温度非常高时,为幸免热风吹进耳房(棚),应白天关门门窗,早、晚展开门窗举办长日子通风;低温季节宜在晚上10时至中午三时以内开始展览通风,但通风时间要裁减,每便14分钟左右就可以。子实体生长发育期间抓实疏袋摆放,袋与袋之间相距为伍~陆毫米。

四.保湿养耳

扩口或划口后,耳房(棚)内空气相对湿度要保险在十分九~95%。低于五分之四时,耳结、色黄,不一致不良;高于玖五%时,耳片舒展色白,朵型松散,且易烂耳。长耳期注意干湿交替,可使子实体肥厚,朵型圆整雅观。子实体生长阶段所需水分,以微粒状雾化水为好。

伍.操纵适温

子实体生长期,耳房(棚)内温度以2二℃~二伍℃为佳。若低于18℃,耳片结蕊多,展片不良;高于30℃,耳片疏松肉薄,轻巧烂蒂。春、秋季节自然天气温度适合时,耳房(棚)能够全天张开门窗,使气流顺畅,空气极度;夜间天气温度低于1八℃时,应关闭门窗保温。清夏空气温度高时,长耳时期也可把菌袋搬到林荫下、地下室、防空洞和沟渠等阴凉景况中作育,使子实体不荒谬生长。冬末、夏正天气温度低,养育时可用电炉、红外线或用煤炭火加温。采纳煤炭火加温时,要专注通风,排除二氧化碳气体。

6.扩大光照

子实体发育成长阶段,耳房(棚)内务必有散射光照。一般光照度拾0~500勒,每一天保持捌~1二钟头就可以。那样展片快,耳片肥厚,色泽鲜白,产量高。若房(棚)内光线不足,可在其内设置日光灯支持照射。假若耳房(棚)内乌黑,银耳子实体发育将遭到压制。冬天培养时,有个别耳农为了保温,紧闭门窗以致挂上海棉纺织厂帘,致使室内光照不足,影响子实体的不奇怪化生长。因而,冬日一定要加进适用的玉林,以利于银耳子实体健康发育。

(⑩)成耳期处理

诚如在接种30天后,银耳即进入成熟期,子实体直径可长到1二毫米左右。从银耳进入成熟期始于至采收,日常需求6~10天,那之间对景况条件的渴求与子实体生长发育期分化。要使子实体抵达朵大肥厚、朵型圆整、展片整齐赏心悦目,就要求人工停湿造型,举行不易调控。具体措施如下。

一.停湿造型

子实体进入成熟期,假如湿度过大,会引起真菌感染、烂耳等,由此必须下马喷水八~12天(直到采收),使空气相对湿度保持在八伍%左右。停湿后子实体所需的水分,首要靠菌丝体从培育料内加快吸收输送,使其料内养分、水分在短时间内全体被接受降解向子实体输送;同时,停湿后可使子实体尚未伸展的耳片继续向外生长;已成熟的耳片,则因外界水分紧缺而停下生长。那样,可促使耳片长势平衡,银耳朵型圆整赏心悦目,耳片肥厚、疏松,也有利提升产量。

2.巩固通风

成熟期必须扩充通风量,使耳房(棚)内氟气足够,越发是降水天,若通风不良、空气湿度偏大,轻易导致烂耳。春、早秋节当然空气温度牢固在2二℃~二五℃时,应整天开窗通风;夜间天气温度降低时,要闭窗保温。征月、秋末天气温度非常的低,应在保温的前提下,每一天通风三~6回,每一回三十几分钟。

三.控制温度防害

子实体停湿期,室内温度以2二℃~25℃为适。低于2二℃,轻巧滋生蒂头淤水瘁烂。夏正或高商气温低时,可采取电热升温;或在窗外烧火,使热源通过火道进入房间里升温。注意不要在室内用煤、柴明火加温,以防二氧化硫气体渗入子实体,引起产品污染。超越二伍℃时,应展开门窗及排气扇,加强通风,幸免烂耳。

4.引光增白

银耳子实体进入收获期时,除停湿、通风、控制温度外,还索要肯定的普照。光照能够拉动耳片色泽增白,同时阳光中的紫外线对依靠在耳片上的细菌、细菌也有灭绝成效。每一日早上八~十时应开垦门窗,让阳光透进耳架,照射子实体,可有助于耳片增厚且色泽更鲜白,从而增强其商性能量。

(拾1)采收与加工

1.采收

经35~4叁天的培养管理,银耳子实体已高完毕熟。成熟的正规化:耳片已总体进行,未有小耳蕊,中部未有硬心,表面疏松,舒散如洛阳王花状或黄花状,颜色鲜白或古金色,手触有弹性并有黏腻感时,就可以采收。袋栽银耳直径一般在10~壹5毫米,鲜重拾0~250克,袋径稍粗大者,其鲜重有时可达400克以上。成熟的种子体会散发出大量的反革命担孢子。采收是还是不是及时,对银耳产量和材质均有第一影响。若采收太早,展片不丰盛,朵型小,耳花不松放,产量低;采收偏晚,耳片薄而失去弹性,光泽度差,耳基易发黑,使人头变差。其它,银耳袋旁划线增氧与菌袋扩口增氧两种工艺养育出的产品比较,划线增氧产品朵型尤其圆整、蒂头越来越小。

采收时,要用利刀紧贴袋面从耳基面将子实体完整割下,并要幸免料内菌糠黏附在耳片上。采割下来的银耳,要放在干净的箩筐等容器内,轻采轻放,切勿重压,以免损坏朵型。应先采健壮耳,后采病耳,并各自盛放,以利于分级管理。采完后,随即挖去深栗褐耳基,清除遗弃物,在清水中漂洗干净后捞起沥干、加工。在采收时若遇连阴雨天,而又暂无烘干条件,可延长停湿管理三~7天,待天气晴朗后再采收。在此时期不必喷水,并要加强通风,避防守烂耳。

2.加工

采收后的银耳要登时开始展览加工管理,使其产生产品上市。银耳的加工关键有四个方面:1是中低等加工,如通过烘晒制成千品,或加工成罐头成品等;贰是深度加工,如以银耳为原料制作成饮料、快餐、药剂、美容化妆品等类别产品。

中低级加工作时间,常选取千制法。干制法有晒干法和烘干法三种。在晴朗采收时,可使用晒干法;如采耳期遇阴雨天,则可应用烘干法或晒烘结合法实行干燥。过去小圈圈生产时,多利用松开阳光下直接暴晒至干。随着银耳职业化作育的升华,其生产规模强大,收成数量净增,而且市镇对银耳商品个性的渴求更为高,因方今后大约选择机械脱水干燥(烘干)。

(拾2)再生耳的管理

白木耳采收后,即可开始展览再生耳的管住。其再生率在70%~十分之八,培育15~20天即可采收,其产量约相当于第二潮的四分之一。但再生耳的耳基大,耳片小,质量较差。再生耳的军管措施:采耳后三天内,房内不要喷水,房内空气相对湿度保持在八五%就可以,温度维持在二三℃~二伍℃,以利于银耳恢复生机生长。一般在头潮耳割后三小时左右,耳基上会分泌出大方浅紫罗兰色的水沫,那是耳基保持精神精力的征状。无日光黄水珠者,则很少能出再生耳。此时要将乌紫水珠倒掉,避防浸渍风险。当新生耳芽出现后,调节室温在20℃~贰伍℃,空气绝对湿度在八伍%,湿度不足时要向地点和空中喷水,直至耳片成熟。

眼下,由于养育水平进步,第二潮耳单位面积产量水平高、受益大,故除了春栽外,很少有人举办再生耳的作育。银耳采收完结后,要立即把废耳袋搬离出耳房(棚),同时清理残留物,展开门窗通风三—四天,让阳光直射房(棚)内,并打开三次消毒,以备新菌袋入房(棚)内,培育出耳。

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